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吃出健康、吃出美味 海洋盒餐提供新選擇

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 現代人生活忙碌,三餐老是在外,「盒餐」已成為許多上班族或學生等外食族每日餐食的主要選擇,為了研製更多以水產品為主菜的盒餐,國立臺灣海洋大學食品科學系推出多款「海洋健康盒餐」,希望提供消費者衛生、健康、多樣化的新選擇。
 海洋大學表示,為了響應衛生署提倡之健康盒餐概念,並促進水產食品之加工利用,特別設計製作海洋健康盒餐,邀請團膳業者品評,以推廣水產品之保健特色,並結合衛生署推行之均衡飲食概念,希望鼓勵業者未來能提供更多以水產品為主菜之盒餐,讓消費者選購。
 此次發表的「海洋健康盒餐」是由食科系「團體膳食管理及實驗」課程修課學生所設計,共有鯖魚、鮭魚、紅目鰱等三種主菜可選擇,除了具有海洋特色之外,還兼顧營養及熱量均衡。每個盒餐的熱量都控制在900大卡以下,且油脂含量較低、有較高的蔬果及膳食纖維,符合多數成人午餐或晚餐所需的營養。
 海大食科系張君如老師表示,市面上多數盒餐都是以牛、豬、雞肉為主菜,且多油炸、熱量高,使得三餐皆外食的消費者在不知不覺中攝取過多的熱量,同時肉類的飽和脂肪含量較高,因此以魚類為主菜可減少飽和脂肪酸攝取,同時可以增加EPA、DHA等不飽和脂肪酸的攝取,是不錯的選擇。
 張老師說,行政院衛生署每日飲食指南建議,成人每日應攝取3-5份蔬菜,但臺灣外食族的蔬菜類攝取量普遍不足,因此海洋健康盒餐特別提供至少2份蔬菜類,約占每日建議攝取量的50%。
 另外,盒餐中以全榖根莖類取代精白米,選用多種根莖類,包含南瓜、地瓜、馬鈴薯等,並用五穀米或紫米取代部分精白米,增加膳食纖維及維生素B群攝取量。並善用水產食品高鎂、高鈣、高鉀之特質,再搭配堅果等其他多樣化的食材,使海洋健康盒餐也能符合得舒飲食(DASH)原則,讓必須控制血壓、血脂、血糖、注重骨質保健的外食成人族群,能有滿足其個人需求的外食選擇。海洋健康盒餐除了提供營養標示,幫助消費者控制熱量外,同時也標示多種礦物質及維生素含量,讓消費者掌握必須營養素攝取量,能吃得健康、安心。

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